Poco a poco estamos empezando ha recibir las fotos y los videos del Concurso de Sukalki en el que participamos el sabado pasado en las fiestas de Santutxu.Este año hemos mejorado con respecto al año pasado y sobre todo hemos logrado el objetivo de quedar por delante de la cuadrilla de nuestro amigo Adrian.
Al final los jueces no otorgaron el puesto numero 12 de 23 participantes y a nuestro amigo Adrian el puesto 20.Lo unico que este año al no entrar dentro de los 10 primeros nos hemos quedado sin copa, nos hemos tenido que conformar con un chorizo y una botella de vino.
Despues de pasar el periodo pre-navidad y un descanso merecido en post-navidad vuelve Amatxu Ester a ilustrarnos con su maravillosas y sencillas recetas de cocina para todos los publicos.
Hoy nos trae una receta muy rica y a la vez sencilla de hacer.
Atun Encebollado
Ingredientes para la receta:
750 g atún troceado
2 cebollas
3 dientes ajo
1/2 vaso vino tinto
1 hoja de laurel
aceite
sal
Primero:
ponemos a calentar aceite en una sartén grande. Mientras se calienta, cortamos el ajo en láminas y troceamos las cebollas. Luego sofreímos el ajo, la cebolla y la hoja de laurel, junto con un poco de sal
Segundo:
Cuando veamos que empieza a dorarse, añadimos los trozos de atún con el vaso de vino tinto, rectificando de sal si fuera necesario. Lo dejamos cocer 20 minutos a fuego suave, removiendo con mucho cuidado de no deshacer los trozos de atún.
Despues del gran exito que tuvo el concurso de Sukalki , parte del equipo de Berreando.com con la denominacion de Cocina Klandestina , se presento al gran concurso de Fiestas de Bilbao de Marmitako.
Al final quedaron los 60 de 138 , la verdad no esta mal.Al mando de la operaciones como siempre Nakor , aunque esta vez se echo mucho en falta a Alberto que se encuentra en el extranjero.
Pero como siempre lo mejor de todo fue el hambiente tan sano que se respiro.
Como bien sabeis el Sabado participamos en el Kampeonato de Sukalki de Santutxuko Jaiak 2008.Al final solo pudimos ser 10º de 15 participantes pero al menos y como era nuestra intencion fuimos la cuadrilla mas animada.
Por que la verdad no pudimos ganar pero lo pasamos en grande.
Estamos preparando un video con todo lo que sucedio ese gran dia pero por el momento ponemos una foto y un video de ese dia.
Foto a la espera de recibir los premios.
Video en el momento que Denis , Nakor y Txomin recogen el premio.
En cuanto terminemos de editar el video de todo el dia lo pondremos.
El proximo Sabado dia 19 de Julio parte del equipo de Berreando.com participara en el 2º Memorial Joseba Lopez de Sukalki en La Zona , dentro del programa de fiestas de Santutxu 2008.
Los cocineros seran Nakor(Pelanas), Alberto(Pijo), Denis(Holandes Errante) y Ruben (Rua).
Este el logo que luciremos en nuestras camisetas como cuadrilla.
Realizaremos un Sukalki para 10 personas para presentar al concurso y para el resto de los que acudais arroz con carne, la bebida la tenies que traer vosotros.
Esperamos ganar , aunque por lo menos sea el premio a la cuadrilla mas animada.
La mañana estara amenizada por J.Kastro (Bajo de Barullo) y Txomin de Bolueta (canta-autor local) que acudiran con sus guitarras a cantar un poco.
Estaremos alli desde las 8 de la mañana , la entrega de premios es a la 1 de la tarde asi que alli os esperamos.
2 Kg de tomate triturado ( Recomendamos Orlando Triturado Casero)
1/2 vaso de vino tinto
3 cucharadas de tomate concentrado
140 ml de nata liquida
4 huevos
1/2 de queso mozzarella en laminas
tomillo
laurel
aceite
Primero:
Rehogamos la carne picada, y salteamos la cebolla. Agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y lo dejamos cocer durante una hora.
Segundo:
Colocamos 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y disponemos una lámina de pasta. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de queso, y repetimos la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrimos con la mozzarella y de nuevo con parmesano.
Tercero:
Gratinamos unos 45 minutos, y luego dejamos reposar 25 más antes de cortarla.
Y luego solo nos queda servirla y disfrutar de un plato creado por nosotros mismo y dejar aun lado las lasañas congeladas que por tantos años nos han acompañado.
El ir a cenar a casa de Denis se convierte casi siempre en un pequeño curso de cocina.El otro día cene con el y me dijo cenamos taco de bonito con ensalada.A priori parece una cosa sencilla pero el lo realiza todo en plan Arguiñano, todo lo hace el, desde las salsa hasta las masas.
Al día siguiente Pizza, yo me esperaba masa congelada de pizza y poner encima los ingredientes , pues nada mas lejos de la realidad , allí que le veo haciendo la masa con harina y un rodillo dale que te pego.
Como dice el la buena cocina necesita su tiempo y su esfuerzo.Para alguien como yo que soy asiduo a la comida precocinada estas cosas me vuelven loco.Pero la verdad que cuando el plato lo realizas tu a parte de que esta mejor lo comes con mayor satisfacción.
Primero ponemos al alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.
Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.
Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.
Dejamos los solomillos con la sal y la pimienta unos minutos, y a continuación doramos la mantequilla en una sartén.
Luego echamos los solomillos. En un cazo aparte echamos el queso y la nata líquida, y a fuego suave lo mezclamos hasta conseguir una forma homogénea. Lo dejamos espesar unos minutos.
Ahora que llega el verano y hay gente que esta con la operacion Bikini , proponemos una ensalda muy rica.
Ensalada Cesar.
Ingredientes para la receta
1Lechuga
1 Huevo tibio
1 Lata de anchoas
150 g de queso parmesano
1 Limón
1 Diente de ajo
Pan frito
Mostaza
Aceite
En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, usando un tenedor. Luego echamos el huevo y empezamos a batir. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.
Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una aparencia cremosa.
Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada antes y espolvoreamos queso parmesano.
Y sino en los HiperMercados una marca muy buena HEINZ vende una salsa Cesar muy buena y a buen precio.
Risotto de Idiazabal con Hongos, Trigueros y Crujiente de Idiazabal
Receta para 4 personas:
Ingredientes:
250g Arroz bomba
20g Boletus edulis secos
250g Champiñones
1 Cebolla
80g Mantequilla
100G Queso idiazabal rallado
10 cl Vino blanco
500cl Caldo de ave
16 Esparragos trigueros
Sal, Pimienta, Aceite
Risotto
Ponemos a remojar durante una hora los hongos secos en abundante agua. Este caldo lo utilizaremos posteriormente para el arroz.
Picar la cebolla muy fina y dorarla con la mitad de la mantequilla. Añadir los champiñones cortados en laminas finas y dejar pochar durante unos 15 minutos. Añadir un poco de sal para que los champiñones suelten su jugo y la cebolla se haga más rapida.
Mientras tanto poner a hervir en otra cazuela el caldo de ave. La clave del rissoto es añadir poco a poco el agua hirviendo para que el arroz suelte todo su almidón.
Añadir el arroz bomba a la cebolla y champiñones y remover con una espátula de madera durante 2 minutos.
Añadir el vino blanco y remover hasta que se haya evaporado.
Agregar el caldo de los hongos y los propios hongos y llevar a ebullición. Una vez evaporado, seguir echando el caldo de ave caliente hasta que el arroz esté hecho.
Añadir la otra mitad de la mantequilla y el queso idiazabal rallado moviendo con cuidado.
Esparragos Trigueros
Partir los esparragos con las manos y utilizar solo las puntas. Agarrando el esparrago por las dos puntas y doblandolo se partirá en el sitio adecuado.
Calentar una sartén con muy poco aceite y freir las puntas de esparragos durante 7 minutos aproximadamente.
Crujiente de Idiazabal
Precalentar el horno a 120 grados y preparar la bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclar el queso idiazabal con un poco de leche y repartir la masa en 4 circulos en la bandeja.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente a altura media-baja. Dejar enfriar y retirar de la bandeja.
Presentación
Colocar en una parte del plato los 4 esparragos trigueros y en la otra parte el arroz. Espolvorear el arroz con pimienta molida y perfumar con aceite de oliva virgen extra.
· 720 g de atún rojo de almadraba, limpio de espinas y piel
· 250 g de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm
· 250 g de tomate pelado y cortado en dados
· 125 g de pimiento, sin pepitas y cortado en cuadrados
· 150 g de calabacín lavado y cortado en dados
· 4 dientes de ajo picados
· ½ vaso de aceite de oliva
· 1 pizca de sal
· 1 pizca de pimienta molida
Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento.
Echamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante unos 15 minutos.
Luego , echamos el calabacín, la sal y la pimienta. Cocemos durante otros 15 minutos. Miramos como esta de sal, lo aparatmos del fuego y lo dejamos reposar.
Aparte, preparamos una plancha muy caliente. Untámos el Atun con los dedos con un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y slo ponemos en el plato.
Agregamos el sofrito al lado del atún a modo de guarnición.
· 4 limones
· 4 aguacates sin hueso, pelados y machacados
· 250 g de dátiles sin hueso
· jarabe de arce
· zumo de medio limón
· zumo de media naranja
Pelamos los limones y los cortamos por la mitad, y le quitamos las pepitas. A continuación ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina y los batimos hasta que no queden grumos.
Colocamos la mezcla en recipientes de postre y lo dejamos en la nevera durante dos horas.
