Despues del gran exito que tuvo el concurso de Sukalki , parte del equipo de Berreando.com con la denominacion de Cocina Klandestina , se presento al gran concurso de Fiestas de Bilbao de Marmitako.
Al final quedaron los 60 de 138 , la verdad no esta mal.Al mando de la operaciones como siempre Nakor , aunque esta vez se echo mucho en falta a Alberto que se encuentra en el extranjero.
Pero como siempre lo mejor de todo fue el hambiente tan sano que se respiro.
Como bien sabeis el Sabado participamos en el Kampeonato de Sukalki de Santutxuko Jaiak 2008.Al final solo pudimos ser 10º de 15 participantes pero al menos y como era nuestra intencion fuimos la cuadrilla mas animada.
Por que la verdad no pudimos ganar pero lo pasamos en grande.
Estamos preparando un video con todo lo que sucedio ese gran dia pero por el momento ponemos una foto y un video de ese dia.
Foto a la espera de recibir los premios.
Video en el momento que Denis , Nakor y Txomin recogen el premio.
El proximo Sabado dia 19 de Julio parte del equipo de Berreando.com participara en el 2º Memorial Joseba Lopez de Sukalki en La Zona , dentro del programa de fiestas de Santutxu 2008.
Los cocineros seran Nakor (Pelanas), Alberto (Pijo), Denis (Holandes Errante) y Ruben (Rua).
Este el logo que luciremos en nuestras camisetas como cuadrilla.
Realizaremos un Sukalki para 10 personas para presentar al concurso y para el resto de los que acudais arroz con carne, la bebida la tenies que traer vosotros.
Esperamos ganar , aunque por lo menos sea el premio a la cuadrilla mas animada.
La mañana estara amenizada por J.Kastro (Bajo de Barullo) y Txomin de Bolueta (canta-autor local) que acudiran con sus guitarras a cantar un poco.
Estaremos alli desde las 8 de la mañana , la entrega de premios es a la 1 de la tarde asi que alli os esperamos.
Lasaña de Carne
Ingredientes para la receta:
Primero:
Rehogamos la carne picada, y salteamos la cebolla. Agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y lo dejamos cocer durante una hora.
Segundo:
Colocamos 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y disponemos una lámina de pasta. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de queso, y repetimos la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrimos con la mozzarella y de nuevo con parmesano.
Tercero:
Gratinamos unos 45 minutos, y luego dejamos reposar 25 más antes de cortarla.
Y luego solo nos queda servirla y disfrutar de un plato creado por nosotros mismo y dejar aun lado las lasañas congeladas que por tantos años nos han acompañado.
El ir a cenar a casa de Denis se convierte casi siempre en un pequeño curso de cocina.El otro día cene con el y me dijo cenamos taco de bonito con ensalada.A priori parece una cosa sencilla pero el lo realiza todo en plan Arguiñano, todo lo hace el, desde las salsa hasta las masas.
Al día siguiente Pizza, yo me esperaba masa congelada de pizza y poner encima los ingredientes , pues nada mas lejos de la realidad , allí que le veo haciendo la masa con harina y un rodillo dale que te pego.
Como dice el la buena cocina necesita su tiempo y su esfuerzo.Para alguien como yo que soy asiduo a la comida precocinada estas cosas me vuelven loco.Pero la verdad que cuando el plato lo realizas tu a parte de que esta mejor lo comes con mayor satisfacción.
Alubias con Chorizo
Ingredientes para la receta:
Primero ponemos al alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.
Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.
Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.
Solomillo al Roquefort
Ingredientes para la receta:
Dejamos los solomillos con la sal y la pimienta unos minutos, y a continuación doramos la mantequilla en una sartén.
Luego echamos los solomillos. En un cazo aparte echamos el queso y la nata líquida, y a fuego suave lo mezclamos hasta conseguir una forma homogénea. Lo dejamos espesar unos minutos.
Cubrimos el solomillo con la salsa y servimos.
Ahora que llega el verano y hay gente que esta con la operacion Bikini , proponemos una ensalda muy rica.
Ensalada Cesar.
Ingredientes para la receta
En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, usando un tenedor. Luego echamos el huevo y empezamos a batir. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.
Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una aparencia cremosa.
Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada antes y espolvoreamos queso parmesano.
Y sino en los HiperMercados una marca muy buena HEINZ vende una salsa Cesar muy buena y a buen precio.
Risotto de Idiazabal con Hongos, Trigueros y Crujiente de Idiazabal
Receta para 4 personas:
Ingredientes:
Risotto
Ponemos a remojar durante una hora los hongos secos en abundante agua. Este caldo lo utilizaremos posteriormente para el arroz.
Esparragos Trigueros
Crujiente de Idiazabal
Presentación
Colocar en una parte del plato los 4 esparragos trigueros y en la otra parte el arroz. Espolvorear el arroz con pimienta molida y perfumar con aceite de oliva virgen extra.
Resultado final
© Holandés Errante
Atún a la plancha
Ingredientes para la receta
· 720 g de atún rojo de almadraba, limpio de espinas y piel
· 250 g de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm
· 250 g de tomate pelado y cortado en dados
· 125 g de pimiento, sin pepitas y cortado en cuadrados
· 150 g de calabacín lavado y cortado en dados
· 4 dientes de ajo picados
· ½ vaso de aceite de oliva
· 1 pizca de sal
· 1 pizca de pimienta molida
Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento.
Echamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante unos 15 minutos.
Luego , echamos el calabacín, la sal y la pimienta. Cocemos durante otros 15 minutos. Miramos como esta de sal, lo aparatmos del fuego y lo dejamos reposar.
Aparte, preparamos una plancha muy caliente. Untámos el Atun con los dedos con un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y slo ponemos en el plato.
Agregamos el sofrito al lado del atún a modo de guarnición.
Mousse de Limon
Ingredientes para la receta
· 4 limones
· 4 aguacates sin hueso, pelados y machacados
· 250 g de dátiles sin hueso
· jarabe de arce
· zumo de medio limón
· zumo de media naranja
Pelamos los limones y los cortamos por la mitad, y le quitamos las pepitas. A continuación ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina y los batimos hasta que no queden grumos.
Colocamos la mezcla en recipientes de postre y lo dejamos en la nevera durante dos horas.
Y a la ya esta listo para comer
Tallarines a la Carbonara.
Ingredientes para la receta
· 400 g de tallarines
· 100 g de bacon
· ¼ l de nata líquida
· 50 g de mantequilla
· 50 g de queso rallado
· 3 huevos
· aceite
· sal
Ponemos una cazuela grande a calentar con mucha agua, con un poco de sal y dos cucharadas de aceite.
Cuando se ponga a hervir echamos los tallarines y las vamos removiendo.
Mientras se cuecen los tallarines (el tiempo de cocion optimo lo pone en el paquete), cortamos el bacon en dados pequeños y los freímos.
Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.
Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que añadiremos la salsa.
Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje, removiendo sin parar.
Servimos con el resto de queso rallado.
Y a la , ya estan listo para comer.
Nueva seccion en Berreando.com: Rincon de Cocina
Esta vez hemos fichado a una amatxu para que nos de unas lecciones basicas de cocina.Estamos tambien a la espera de fichar a mas amatxus para esta nueva seccion y a un cocinero extranjero que nos aporte su conocimiento.
Pero por el momento ofreceremos cocina tradicional iberica.
Espero que sea de vuestro agrado y de gran utilidad…….
Arroz a la Cubana.
Ingredientes para la receta
· ½ vaso de arroz por persona
. 1 vaso de agua por persona
· 1 huevo por persona
· Aceite de oliva
· 1 diente de ajo
· Perejil
· Tomate frito
· Sal
En una cazuela ponemos 1 vaso de agua por persona con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una poco de perejil y sal. Cuando rompa a hervir echamos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando.
El arroz no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta.
Ahora hacemos el huevo frito en una sartén con un poco de aceite, que esta muy cara.
Cuando echa humo se echa el huevo.
Con la espumadera se va echando aceite por encima.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera.
Se debe echar sal a los huevos después de sacados del aceite, si no saltara y nos podemos quemar.
Servimos añadiendo el tomate frito, y que sea de Orlando que es el mejor.
A la y listo para comer.